Ingredientes

Esponja

  • 1½ xícara de água (360 ml) em temperatura ambiente;
  • 2 colheres de sopa de açúcar (30 g);
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco (~10 g).

Massa

  • 2 xícaras de farinha de arroz;
  • 1 xícara de polvilho doce;
  • 1 colher de chá de goma xantana;
  • 1½ colher de chá de sal;
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva;
  • 2 ovos inteiros;
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã.

Modo de preparo

  1. Misture os secos: polvilho doce, farinha de arroz, goma xantana e sal.
  2. Prepare a esponja com água, açúcar e fermento. Aguarde ~15 minutos.
  3. Acrescente ovos, esponja, óleo ou azeite e vinagre aos secos. Misture até massa lisa, textura de bolo.
  4. Bata na batedeira velocidade média cerca de 3 minutos.
  5. Untee com azeite três formas redondas de 25 cm (ou duas de 30 cm). Divida a massa em porções de 300 g (ou 450 g nas formas maiores).
  6. Pré-aqueça o forno 200 °C por ~20 minutos. Deixe crescer ~20 minutos.
  7. Asse as massas ~20 minutos. Recheie e volte ao forno conforme o recheio, ou congele pré-assadas em saco adequado até 3 meses.
  8. Para usar congelada: retire ~15 minutos antes, recheie e asse a 180 °C. O sabor da massa é neutro, combina com salgado ou doce.

Sugestões de recheio: como na pizza com bordas (tomate e queijo; doces com creme de leite e frutas).

← Voltar às receitas