Pão sem glúten, sem ovo e sem leite

Ingredientes

Gel de linhaça

• 3 colheres de sopa de linhaça dourada triturada;
• 100 ml de água em temperatura ambiente.

Misture e reserve até 15 minutos até formar gel (substitui ovos).

Massa

• 150 g de farinha de arroz;
• 150 g de polvilho doce;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó;
• ½ colher de chá de goma xantana;
• 150 ml de água em temperatura ambiente;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• ½ colher de chá de sal.

Modo de preparo

1. Misture secos: polvilho, arroz, goma xantana, açúcar, fermento biológico e fermento químico.
2. Acrescente gel de linhaça, azeite e água. Misture até massa lisa, textura de bolo.
3. Bata na batedeira velocidade média ~3 minutos. Acrescente o sal e bata mais ~1 minuto.
4. Untee forma 24 × 10 × 6 cm ou duas 20 × 9 × 5 cm. Coloque a massa e alise o topo com mão untada de azeite.
5. Pré-aqueça o forno 200 °C por ~20 minutos.
6. Deixe crescer ~30 minutos.
7. Asse ~30 minutos no total: nos primeiros 15 minutos a 200 °C, depois reduza para 180 °C até completar o tempo (ajuste ao seu forno).
8. Retire com cuidado, desenforme em grade e corte frio.