Pão caseiro fofinho sem glúten

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz (180 g);
• 1 xícara de amido de milho (140 g);
• 1 xícara de polvilho doce (140 g);
• 1 colher de chá de goma xantana;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• 3 ovos (~150 g);
• 1 colher de chá de vinagre de maçã;
• ¼ xícara de manteiga.

Esponja

• 1 xícara de água (240 ml);
• 3 colheres de sopa de açúcar (45 g);
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 g).

Modo de preparo

1. Misture os secos: polvilho, amido, farinha de arroz, goma xantana, fermento químico e sal.
2. Em outro recipiente, faça a esponja com água em temperatura ambiente, fermento e açúcar. Aguarde ~15 minutos.
3. Junte ovos, esponja, manteiga e vinagre aos secos. Misture até massa lisa, textura de massa de bolo.
4. Bata na batedeira velocidade média cerca de 3 minutos.
5. Coloque em forma untada 24 × 10 × 6 cm ou duas 20 × 9 × 5 cm.
6. Pré-aqueça o forno 200 °C por ~20 minutos. Deixe crescer ~25 minutos.
7. Asse ~25 minutos. Cuidado com corrente de ar ao retirar; desenforme em grade e corte preferencialmente frio.