Ingredientes

Esponja

  • 160 ml de água em temperatura ambiente;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco.

Massa

  • 140 g de farinha de arroz (¾ xícara + 2 colheres de sopa);
  • 130 g de polvilho doce (1 xícara + 1 colher de sopa);
  • 100 g de amido de milho (¾ xícara + 2 colheres de sopa);
  • 1½ colher de chá de goma xantana;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã.

Creme de alho

  • 6 dentes de alho sem casca;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 3 colheres de sopa de manteiga (ou mais azeite);
  • 1 colher de sopa de orégano.

Modo de preparo do creme de alho

Triture ou amasse o alho, junte azeite, manteiga e orégano. Pode usar liquidificador ou processador.

Modo de preparo da massa

  1. Faça a esponja com água, fermento e açúcar; cubra e aguarde ~15 minutos até espumar.
  2. Misture polvilho, farinha de arroz, amido, goma xantana, sal e fermento químico.
  3. Acrescente ovos, esponja, manteiga ou azeite e vinagre. Bata na batedeira velocidade média ~3 minutos.
  4. Forre forma de ~25 cm com papel manteiga. Modele bolinhas com mãos untadas. Deixe crescer ~30 minutos (varia com temperatura).
  5. Pré-aqueça o forno 180 °C por ~20 minutos. Asse ~25 minutos, acompanhando.
  6. Passe o creme de alho por cima e leve de volta ao forno por mais 5 minutos coberto com papel alumínio ou manteiga.
  7. Esfrie em grade. Sirva quente com frios, churrasco ou fondue.

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