Ingredientes

  • 60 g de polvilho doce;
  • 240 g de farinha de arroz;
  • ½ colher de chá de goma xantana;
  • 240 ml de suco de laranja ou água;
  • 330 g de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Modo de preparo

  1. Pese os secos. Misture polvilho doce, farinha de arroz e goma xantana.
  2. Forre o fundo de uma forma redonda de 30 cm com papel manteiga, ou use duas formas de 26 cm.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 °C por cerca de 20 minutos.
  4. Bata as claras em neve bem firme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione o açúcar aos poucos até incorporar tudo.
  5. Com a batedeira ligada, alterne o mix de farinhas e o suco de laranja (ou água), de colher em colher, até homogeneizar.
  6. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente com colher.
  7. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até perfumar e firmar; faça teste do palito.
  8. Descanse ~10 minutos, solte as bordas com faca sem ponta e desenforme.

Variações: para cupcakes ou muffins, experimente gotas de chocolate, raspas de laranja ou limão, frutas cristalizadas ou damasco picado (~50 g).

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